塩竈の銘醸蔵 浦霞

今回の酒蔵巡りの最後は『浦霞』の酒蔵、株式会社佐浦さん。

創業は１７２４年（享保９年）。５代藩主伊達吉村より、鹽竈神社の御神酒を納めるようにとの

御下命を受けたのが始まりです。その前は糀屋だったようです。

現在は総石高１３０００石、特定名称酒比率９７％、吟醸比率５０％の酒蔵です。
こちらは予約制で蔵見学ができるのですが、酒蔵の中には入れず外側からの説明のみ。

ラッキーだったのは、平日の訪問のためマンツーマン（正確にはマンツーウーマン）で

対応いただけたこと。ゆっくり話が聴けました。

浦霞の蔵は本塩釜の駅から徒歩３分ほど。　ほとんど駅前的立地。

元は埋立地だったところで、地盤が軟弱なんだとか。

その補強のために蔵のいたるところが石造りとなっています。土台として全体に敷き詰められたのが稲井石（仙台石）。　

蔵元佐浦家の家紋（丸に違い丁子）の暖簾をくぐって蔵通路へ。
正面に見える大きな瓦屋根が吟醸系専門の大正蔵。　その手前が麹室。

大正蔵は土台に”秋保石”、壁は”野蒜石”、麹室は”塩釜石”と、とにかく石づくし。

現在の建築基準法では再建不能だとか。

通路の先には大きな杉玉。　ビニールシートの向こうは非吟醸系を造る享保蔵。

しかし、立ち入りはここまで・・・
ところが、のんべえの必死さが伝わったのか、ビニールシートを開けて覗かせていただけました。

そこには大中小３つの木桶ありました。

浦霞は『桶仕込み保存会』にも加わり、昔ながらの木桶仕込みの造りも行っています。
　
仕込みを前にして木の乾燥を防ぐため水が張ってあります。

木桶仕込みでは三段仕込みに小→中→大と桶を変えて仕込むのだそうです。　　ほぉ～～っ
浦霞には名誉杜氏として平野重一杜氏がおられます。　

今年で８０才になられますが、今でも蔵人の指導のために蔵へ出ておられます。

平野重一杜氏の叔父様（父上の弟）が南部杜氏の親分中の親分、故平野佐五郎杜氏。

平野重一杜氏の若いころは木桶が現役で使われていました。

平野重一杜氏が木桶造りを再開した最大の目的は、自動化が進む酒造りの中で、

若い蔵人に酒造りの基本とか真髄を伝えることだそうです。

素人でも木桶での温度管理の難しさは想像できます。

そこには多くの知恵が隠されているのでしょうね。


すこし中途半端ですが、今回はここまでです。

次回続けて平野重一杜氏、浦霞禅、宮城酵母のお話をさせていただき、

今回の酒蔵巡り旅報告の締めとさせていただきます。




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