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2010年 09月 30日 ( 2 )

 

『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』

さなぶりのお酒の銘柄も、本当にドンドン変わってゆきます。

メニューの更新が全く間に合わないのも悩みの一つ。

まずは、静岡のお酒が久々並びました。

銘柄としては珍しくありませんが静岡を代表する? 3銘柄。
『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_11361536.jpg『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_11371588.jpg『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_11375173.jpg


『開運の雄町、純米吟醸無ろ過生原酒』
『磯自慢 五百万石 純米吟醸 生詰 大井川の恵み』
『臥龍梅 山田錦 純米吟醸 生原酒』
酒米が見事に別れました。
さすがにどれもスッキリとした中に、それぞれの個性ある風味が生きています。

『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_11442846.jpg高知の『亀泉』。

このお酒は『風鳴子(かぜなるこ)』という高知県の

酒米を使っています。

『風鳴子』というのは変わったお米です。

全国的に最も早場米という点。

8月初旬に収穫して、全国一早い造りが可能。

高知の高木酒造さんではこのお米で夏限定の

甘いにごり酒を造っていました。

さらに変わっている点は、お米の全てが心白であること。

タンパク質が少なく、デンプン質だらけのお米なんです。
『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_1230577.jpgじゃ、精米しなくてもいいのかな?

なんて思っちゃいますが、そうはいかないようです。

酵母はAA-41という高知酵母です

『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_12104291.jpg
同じく高知の『美丈夫 吟醸中取り』。

このお酒もAA-41という酵母を使っています。

酒米は高知で一般的な「松山三井(まつやまみい)」

という県産米です。

AA-41という酵母は”酢酸イソアミル”という

メロン香を出す成分を多く生成する酵母だそうです。

『亀泉』と『美丈夫』。

お米が違って酵母は共通。

この呑み比べも楽しいかも・・・

『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_12401274.jpg
高知県からいきなり福島県に飛びます。

郡山市の東側、中通りと浜通りの間の山間。

田村市船引町の玄葉(げんば)本店の『あぶくま』。

山田錦と五百万石を使った純米吟醸原酒

の”ひやおろし”。

会津のお酒ほどコッテリはしてなくて、

優しい吟醸香にお米の旨味がしっかりとした

納得のお酒です。
『開運』『磯自慢』『臥龍梅』『亀泉』『美丈夫』『あぶくま』『田酒』_f0193752_1305017.jpg
そして、誰もが知っている青森の『田酒』の特別純米。

なんでいまさら?と言われそうです。

いや、もうすでにあるお客様から言われました。

さなぶりに置かなくてもいいんじゃない?って・・

確かに、そこいらのお寿司屋さんの定番ですね。

このお酒が”華吹雪”という青森県産米を使っていた

ことに最近気付いたのです。 

あれ?山田錦じゃなかったのね!

で、わざわざ西田酒造さんに電話で聴きましたよ。

「華吹雪」はいつから使ってるの?って・・・

応えは「14年くらい前から」って。

そういえば、田酒って最後に呑んだのはいつだっけ・・・・思い出せない。

じゃ、改めて呑んでみようかな。 真面目に。

ということで仕入れてみました。

注文がないようでしたら、自分で呑んじゃう覚悟で。

で、利いてみましたが・・・

これは冷酒じゃなくってヌル間ですね。

これからの季節に合います。

炙ったエイヒレなんかが合いそうだな・・・

お寿司屋さんで使われるのも納得。 

銀シャリによく合いそうなお酒です。

お寿司屋さんで田酒を見かけたら、銀シャリと同じくらいの温度のヌル間で

呑んでみましょう。

お寿司、喰いたくなっちゃった!



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by sakenihon | 2010-09-30 13:16 | さなぶり  

FM浦和の取材・収録しました

毎日、目覚めは午後1時過ぎ。

今日は晴れかな? 雨かな? 

暖かいかな? 寒いかな?

なんて布団の上でうかがう毎日。

これじゃ、買い出しの時間も十分なくて気が付けば営業時間。

そんな状況が続いてます。

身内の弔事と日帰りバスツアーが続き、さすがにチョット疲れが

たまってしまったようです。

結果、ブログの更新は完全にストップ。

大変申し訳けございません。


バスツアーのレポートは近日中にチャンとやりたいと思います。

ただし、一つだけご報告とお詫び。

なんと私自身が寝坊して出発時間にまだ寝ているという大失態をやってしまいました。

JTBの添乗員の方から電話で起こされ、慌てて電車に飛び乗って追いかけるという

なんともだらしのないこととなってしまったのです。

ご参加の皆さま、JTBの添乗員さん、大変ご迷惑ご心配をおかけしました。

でも、結果オーライで大変楽しいバスツアーでした。

レポートお楽しみに!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

事後になりますが、 FM浦和(REDS WAVE)というFMラジオ局から取材がありました。

浦和区周辺しか聞こえないという本当に小さな局で、さらに朝9時放送の番組という

ことで、宣伝効果は限定的と思いますが、生まれて初めての経験でなかなか楽しめました。

番組パーソナリティーの家田紗綾子さんとお店のカウンターでボイスレコーダーを挟んで

おしゃべりするだけで収録完了なんですから超シンプル。

でも、オールナイトニッポンやパックインミュージックを聴いて育った世代ですから

感慨がありましたよ。

残念ながら放送は今日の朝、終わってしまいましたが、CDをいただけそうなので

YOU TUBEに貼り付けようかなと思ってます。

パーソナリティーの家田さんと記念写真。
FM浦和の取材・収録しました_f0193752_1544635.jpg


今日は早めに寝ま~~す。

おやすみなさい。




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by sakenihon | 2010-09-30 01:58 | さなぶり